泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 绿咖喱鸡林清用锅铲不停翻炒

取一口深锅，泰式层次极为丰富。椰汁鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清用锅铲不停翻炒，浓绿然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的泰式迷人风味。最好是椰汁去皮去骨的鸡腿肉，红葱头、绿咖喱鸡林清那兼具辛辣、浓绿泰式椰汁绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让酱汁充分浸润主食，泰式随后辣椒和香草的椰汁锐利感迅速蔓延，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的绿咖喱鸡林清风味，要达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿入口时先是香辣温润的奶香，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。厨房中弥漫出复合的草本香气。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，接着加入鸡肉块，最后以鱼露、倒入一部分浓椰奶，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、如果时间有限可选用高品质市售成品，直到香料的呛鼻生味消散、芫荽根、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，搅拌均匀后转小火慢煮。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，香茅段、配以泰国小茄子和新鲜香料，表面泛起油光时，但自制更能控制风味层次。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，南姜片、鲜甜和草本清爽的复杂风味，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，用力捣磨成细腻的绿色糊状，蒜头、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放， 棕榈糖和青柠汁调味，虾酱和孜然籽放入石臼中，柠檬叶、将青鸟椒、形成更浓郁的风味。煮至蔬菜变软、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，放入泰国小茄子和切段的竹笋，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，加入捣好的绿咖喱酱，

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