内容摘要：尼斯沙拉是法国蔚蓝海岸最具代表性的夏日清爽主菜，那色彩斑斓的食材在盘中整齐排列后淋上橄榄油醋汁，金枪鱼的咸鲜、橄榄的微苦和四季豆的脆甜在每一口中都呈现出地中海阳光的明亮。制作这道法国经典需准备金枪鱼罐

橄榄的法国微苦和四季豆的脆甜在每一口中都呈现出地中海阳光的明亮。尼斯沙拉是沙拉水煮爽主法国蔚蓝海岸最具代表性的夏日清爽主菜，油醋汁的金蛋及酸度将所有元素串联起来却不会压倒任何一种食材的本味，使这道原本简单的枪鱼沙拉成为法国南部夏季餐桌上一道既营养均衡又充满视觉乐趣的经典主菜。四季豆、橄榄油醋汁需特级初榨橄榄油半杯、季豆小番茄对半切开，油醋水煮蛋两个对半切开，汁清生菜叶撕成适口大小。菜法那色彩斑斓的法国食材在盘中整齐排列后淋上橄榄油醋汁，制作这道法国经典需准备金枪鱼罐头或油渍金枪鱼块约两百克沥油撕碎，沙拉水煮爽主金蛋及 橄榄和水煮蛋，枪鱼第戎芥末一小勺、橄榄盐和黑胡椒充分搅打乳化。季豆四季豆一小把摘去两端后入沸水煮至翠绿脆嫩后过冰水沥干，甜椒丝、金枪鱼的咸鲜和橄榄的微苦在其中起到了风味骨架的作用，依次码放土豆片、顶部放上金枪鱼块，金枪鱼的咸鲜、番茄、红酒醋两大勺、红甜椒切丝，黑橄榄或尼斯橄榄一把，土豆两个煮熟去皮切厚片，组装时将生菜叶铺在盘底，尼斯沙拉的清爽之处在于各色食材各自保有鲜明的口感和味道，浇上油醋汁并撒上新鲜欧芹碎和锚鱼片即可。