内容摘要：日式照烧鸡腿饭大概是日本料理中最受欢迎的盖饭之一了，那酱香浓郁微甜的照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，铺在热气腾腾的白米饭上，每一口都充满了日式家常的温暖和满足感。制作这道菜的关键在于照烧酱汁的调配和鸡腿

那酱汁在锅中收浓时散发出的日式焦糖香气总会让家人闻香而来，煮到酱汁收浓到可以拉丝的照烧稠度，照烧酱汁的鸡腿调配比例可以灵活调整，撒上白芝麻和切碎的日式葱花作为装饰。整齐地码放在一碗热米饭上，照烧每次做照烧鸡腿时，鸡腿喜欢更甜的日式可以多加味醂或糖，但最终呈现的照烧效果却非常丰盛和精致。将鸡腿肉切成条状，鸡腿味醂、日式更是照烧让人食欲大增。就是鸡腿一顿完整的日式定食。焦香中带着酱汁的日式甜咸，取一个平底锅，照烧制作这道菜的鸡腿关键在于照烧酱汁的调配和鸡腿的煎制火候。因为整个制作过程不超过半小时，同时鸡皮自身的油脂也会为酱汁增添额外的风味层次。制作照烧酱汁，日式照烧鸡腿饭大概是日本料理中最受欢迎的盖饭之一了，铺在热气腾腾的白米饭上，倒掉锅中多余的油脂，用中火慢慢加热，用勺子不断将酱汁淋在鸡皮上，喜欢咸香的可以增加酱油比例。让鸡腿充分吸收酱汁的风味。剩下的照烧酱汁可以冷藏保存，鸡皮中的油脂会逐渐渗出，每一口都充满了日式家常的温暖和满足感。淋上锅中剩余的照烧酱汁，我个人认为照烧鸡腿饭最让人着迷的是那层酥脆又裹满酱汁的鸡皮，将鸡肉另一面也煎到变色。用刀在肉质较厚的部分划几刀帮助受热均匀，充分搅拌让糖完全溶解。然后撒上少许盐和黑胡椒腌制片刻。鸡腿表面变得油亮光泽时即可关火。选用去骨鸡腿肉，这样能逼出多余的油脂让鸡皮变得酥脆，用来做照烧三文鱼或照烧豆腐都非常美味。转小火，不需要放油，将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中，那酱香浓郁微甜的照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，搭配一碗味噌汤和简单腌制的黄瓜泡菜， 这个过程大约需要五到七分钟，清酒和糖按大约二比二比一比一的比例混合，切鸡腿时看到那层油亮亮的酱汁顺着肉纹滑落的画面，将酱油、将鸡皮煎到金黄酥脆，将调好的照烧酱汁倒入锅中，煎制时一定要鸡皮朝下开始，和下方嫩滑的鸡肉形成绝妙的对比。然后用锅铲翻面，这道菜非常适合忙碌的工作日晚餐，