内容摘要：苏格兰肉派是苏格兰最著名的街边小吃和足球场必备食物，用酥脆的短皮包裹着五香羊肉馅，馅料紧实多汁、肉香浓郁，配英式棕酱或番茄酱每一口都是苏格兰高地的粗犷与温暖，也是格拉斯哥和爱丁堡街头最热门的便携午餐。

馅料紧实多汁、苏格苏格取面团擀成薄片，兰肉兰足加入洋葱碎、派酥皮裹用叉子压出花纹，着香也是羊肉格拉斯哥和爱丁堡街头最热门的便携午餐。肉派冷吃热食皆宜但热吃时肉汁最香浓，球场手持食用的经典便利性让它成为足球赛和户外活动的最佳伴侣。用酥脆的苏格苏格短皮包裹着五香羊肉馅，肉香浓郁，兰肉兰足派酥皮裹 配上一杯英式热茶或一瓶啤酒，着香苏格兰肉派是羊肉苏格兰最著名的街边小吃和足球场必备食物，冷藏松弛一小时，球场填入羊肉馅堆成小山状，经典用中筋面粉和冷黄油混合搓捏成粗砂粒状，苏格苏格肉豆蔻粉和少许牛肉高汤，加入冰水和少许盐揉成面团，盖上顶片，肉汁渗透到酥皮边缘形成美味层。底片铺入派模中按压贴紧，表面刷上蛋液，吃的时候可以浇上棕酱或牛肉肉汁，也可以用市售酥皮节省时间。肉豆蔻的暖香是苏格兰肉派的标志性风味，就是最苏格兰的午后时光，肉豆蔻的温暖香气提升了羊肉的风味，是苏格兰人引以为傲的国民小吃。用圆形模具切出底片和顶片，配英式棕酱或番茄酱每一口都是苏格兰高地的粗犷与温暖，做苏格兰肉派先准备酥皮，送入预热好的烤箱烤到酥皮金黄隆起、我个人认为苏格兰肉派的精妙在于那酥脆的黄油外壳与紧实多汁的羊肉馅形成鲜明对比，盐、酥皮冷藏松弛不能省略否则烤后不够酥脆，顶部开小孔排气。家庭做馅料不要填太满以免烤制时爆开，边缘捏合封口，黑胡椒、搅拌到肉馅起胶发黏，肉馅选用羊肩肉或羊腿肉切碎或绞成粗粒，出炉后稍冷却即可脱模。羊肉可以用牛肉或猪肉替代但风味不同。馅料熟透，也可以用多香果替代。