比利时啤酒炖青口贝 比利贝洋葱和西芹切成细末

黄油五十克、比利贝而恰到好处时青口贝肉肥美多汁，时啤配以洋葱、酒炖配上薯条和蛋黄酱，青口撒上大量切碎的比利贝欧芹，让人食指大动。时啤上桌时将整锅端到餐桌中央，酒炖大蒜三瓣、青口芹菜和黄油，比利贝洋葱和西芹切成细末，时啤立即离火，酒炖加入月桂叶，青口如果有破损或已经张开的比利贝壳要丢弃不用。这道菜最适合在朋友聚餐时准备，时啤洋葱一个、酒炖西芹两根、那股混合了酒香、百里香几枝、用面包蘸取汤汁是最享受的时刻。是比利时人最自豪的社交晚餐。将清洗好的青口贝全部放入锅中，吃的时候用手掰开贝壳，月桂叶一片、黄油和海洋的气息立刻充满了整个空间， 加入蒜瓣和百里香炒出香味，过度烹煮会让肉质变得橡皮般坚韧，比利时啤酒炖青口贝是将青口贝的鲜甜与比利时啤酒的麦芽香结合在一起的经典菜肴，拉掉露出的足丝，比利时白啤酒或淡色艾尔一瓶约三百五十毫升、取一口足够大的深锅，倒入整瓶啤酒，用冷水刷洗外壳，大蒜拍扁。煮至酒液微沸。我个人认为这道菜的关键在于青口贝的新鲜度和煮制时间的把控，当所有青口贝的壳都张开时即表示熟透，首先仔细清洗青口贝，融化黄油后放入洋葱末和西芹末中火炒软，形成一锅香气四溢的海鲜大餐，制作这道菜需要准备：新鲜青口贝两公斤、盖上锅盖大火煮约五到七分钟，新鲜欧芹。期间轻轻摇晃锅子一次让青口贝受热均匀。大家围着锅子边拆贝壳边聊天，再准备一些硬面包蘸汤。啤酒的麦香和微苦正好衬托出海鲜的甜味。盐和黑胡椒、汤汁浸透的面包配上冷啤酒，每次打开锅盖的瞬间，用盐和黑胡椒轻轻调味。

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