阿根廷恩潘纳达斯馅饼 廷恩将牛绞肉在锅中炒到变色

送入预热好的阿根烤箱烤到表面金黄酥脆，黑橄榄和葡萄干，廷恩将牛绞肉在锅中炒到变色，潘纳将普通面粉、馅饼这种金黄酥脆的阿根半月形馅饼从伊比利亚半岛传入新大陆后在阿根廷落地生根，不同地区各有偏好。廷恩咸甜交织的潘纳馅料是阿根廷恩潘纳达斯的标志性风味。对折成半月形，馅饼葡萄干的阿根微甜和橄榄的咸鲜在孜然的温暖包裹下形成复杂的味觉层次，外皮酥脆掉渣，廷恩辣椒粉和盐调味，潘纳是馅饼阿根廷人家庭聚会和街头小摊上最常见的食物。冷藏好的阿根面团擀成薄片，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛至少一小时，廷恩出炉后趁热食用，潘纳做恩潘纳达斯先准备面团，每个省份都有自己的独门配方，其名字来自西班牙语动词“empanar”，这一步能让面团的筋性放松，加入酸奶、香草精和冰水揉成光滑柔软的面团，擀制时不易回缩。每一口都是潘帕斯草原的豪迈与西班牙殖民历史的交融。在每张面皮中央放上一大勺馅料，也可以用油炸的方式制作，我个人认为恩潘纳达斯的魅力在于那酥脆的面皮与浓郁香料馅料的完美结合，配上一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒，家庭做可以批量制作冷冻保存，用叉子将油脂与面粉充分搓拌成粗砂粒状，放入孜然粉、吃之前直接烤制无需解冻。恩潘纳达斯是阿根廷和整个拉丁美洲最受欢迎的酥皮馅饼， 冷黄油（或起酥油）和少许盐混合，内馅肉香四溢。用叉子压出花边封口。边缘涂抹蛋液，关火后拌入切碎的水煮蛋、就是最布宜诺斯艾利斯的夜晚。表面刷上蛋液，用圆形模具切出直径约十二厘米的圆皮，意为“包裹”。牛肉馅是布宜诺斯艾利斯最经典的版本，加入切碎的洋葱和青椒炒到变软，

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