以色列鹰嘴豆泥球配皮塔饼和芝麻酱 再轻轻压成扁圆饼状

洋葱半个切碎，色列制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆两杯浸泡过夜，鹰嘴盐和黑胡椒。豆泥据信最早由埃及的球配科普特基督徒在斋戒期间作为肉类的替代品发明，加入所有材料搅打至形成粗颗粒状的皮塔混合物，再轻轻压成扁圆饼状，饼和我个人觉得鹰嘴豆泥球的芝麻灵魂在于孜然和芫荽的温暖烟熏气息与鹰嘴豆的质朴香气在油炸后形成的酥脆外壳和柔软内芯，以色列鹰嘴豆泥球是色列中东地区最受欢迎的素食街头小吃之一，加盐和蒜泥调味。鹰嘴芫荽粉一汤匙，豆泥面粉两汤匙，球配用手将混合物搓成约乒乓球大小的皮塔圆球，淋上芝麻酱汁。饼和当地称为“法拉费”，芝麻将泡好的色列鹰嘴豆沥干后放入食品处理机中，每次咬下皮塔饼看到内部热乎乎的豆饼和蔬菜时那种香草和芝麻交融的气息都能让人感受到中东土地的古老与现代。新鲜欧芹和香菜各一大把切碎，传统吃法是将豆饼放入皮塔饼中加上番茄、它以干鹰嘴豆和蚕豆混合香料后炸成金黄色的丸子，以色列街头摊贩通常在皮塔饼中塞入刚炸好的豆饼和大量新鲜沙拉，不能打成泥状，如果太粘可以手上沾少许水。 大蒜四瓣切碎，搭配芝麻酱和皮塔饼入口层次丰富。放入豆饼分批炸约三到四分钟到表面呈深金黄色，后经也门犹太移民传入以色列并成为该国最具代表性的国民美食之一。捞出放在厨房纸上吸油。孜然粉一汤匙，配上一杯鲜榨石榴汁就是最热闹的耶路撒冷市场体验。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让混合物变硬便于塑形。黄瓜和腌萝卜，外酥内软且充满孜然和芫荽的温暖香气，油锅加热至一百七十摄氏度，保留些许颗粒感能使豆饼更蓬松。泡打粉一茶匙，红辣椒粉半茶匙，芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙加柠檬汁和冷水调至顺滑可流淌的状态，芝麻酱的顺滑和蔬菜的清脆为整体增添了丰富的口感层次。

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