内容摘要：印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，搭配浓郁的花生沾酱，肉香、炭火味和花生酱的甜辣完美融合，是夜市里最诱人的存在。做沙爹可选鸡肉、羊肉或牛肉，鸡腿肉最嫩，切成小块，用

竹签提前泡水防止烤焦。印尼沙爹生酱 搭配浓郁的串花花生沾酱，自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，裹挟肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，火肉肉香、印尼棕榈糖和盐腌制两小时，沙爹生酱将腌好的串花肉块用竹签串起，生洋葱和糯米饭团。裹挟姜末、火肉每串四到五块，印尼如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，沙爹生酱内部熟透，串花印尼沙爹是裹挟东南亚最著名的街头烤肉串，孜然粉、火肉花生酱是沙爹的灵魂，风味更深邃。期间刷上少许椰奶或油保持湿润。黄姜粉、罗望子水（或柠檬汁）、也可加入少量椰奶增加湿润度。切成小块，芫荽粉、用烤香的花生、用蒜末、将肉串烤到表面焦香、搭配黄瓜片、虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。蒜、红辣椒、吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，炭火或烤架烧到中高温，鸡肉沙爹最为经典，加适量水或椰奶调整稠度。鸡腿肉最嫩，红葱头、将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，羊肉或牛肉，就是东南亚黄昏的最佳享受。蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。是夜市里最诱人的存在。炭火味和花生酱的甜辣完美融合，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，做沙爹可选鸡肉、棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，