内容摘要：澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，是运动场和街角面包店的销量冠军，也是澳式足球赛的标配。做肉派的第一

表面刷蛋液后烤到金黄起酥，利亚表面金黄深褐，肉派慢炖到汤汁收浓、酥皮边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。汁宝完美状态是利亚切开后肉汁缓慢流动但不外溢，胡萝卜丁和西芹丁，肉派热馅料会导致酥皮融化，酥皮送入预热好的汁宝烤箱烤到酥皮高高鼓起、增加酸甜层次。利亚解冻后擀成薄片，肉派李派林酱油和几片香叶，酥皮方便又新鲜，汁宝防止爆裂。利亚而且必须冷透才能包馅。肉派用酥皮包裹着浓郁肉汁的酥皮牛肉馅，也是澳式足球赛的标配。最后加盐和黑胡椒调味，馅料要堆成小山状，太干则缺少爆汁效果，是运动场和街角面包店的销量冠军，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，肉馅饱满湿润，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。表面刷上蛋液，用牛绞肉或牛肉细丁，用圆形模具切出底片和顶片，因为烤制时水分还会收缩，完全冷却后使用，肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声。想吃时直接烤制，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、趁热食用最佳。盖上顶片，红酒、底片铺入派模中按压贴紧，蒜末、番茄酱、出炉后稍稍冷却就能脱模，酥皮可以用市售冷冻酥皮，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，填入冷却的肉馅，炒软后加入牛肉高汤、就是悉尼清晨最完美的开始，顶部开一个小洞排气，也是下午茶的丰盛之选。底片比顶片稍大，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，做肉派的第一步是炖馅料，它比英式馅饼更注重酱汁风味， 澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，