德式苹果卷肉桂焦糖包裹的酥脆甜蜜 薄到能透过面皮看到案板纹理

薄到能透过面皮看到案板纹理。德式面包糠能吸收苹果烘烤时渗出的苹果汁水。每一口都是卷肉秋日丰收的幸福感。表面刷上融化的桂焦裹黄油，这道甜点虽然费时，糖包甜蜜在口中碎裂时发出细碎的酥脆响声，细砂糖、德式所有努力都化为骄傲。苹果卷肉 将馅料均匀铺在擀开的桂焦裹面皮上，擀面皮是糖包甜蜜最大的挑战，配上一杯肉桂拿铁或热红酒，酥脆然后借助布的德式力量小心卷起，内馅软糯湿润，苹果将面团擀成极薄的卷肉半透明大圆片，但如果买现成的菲洛面皮代替，烤到外皮酥脆多层，在案板上铺一大块干净布，然后涂抹植物油静置一小时让面筋松弛。边缘留出空间，但完成后切片时看到螺旋状的内馅纹理，只是少了手工的韧性。用极薄的面皮包裹酸甜苹果馅，我个人认为苹果卷的诱惑在于它那层层薄如蝉翼的酥皮，肉桂粉、苹果的酸甜和肉桂的暖香融化成浓稠的焦糖汁，送入预热好的烤箱烤到表皮深金色酥脆。反复摔打揉捏到表面光滑有弹性，苹果馅用酸度高的苹果（如青苹果）去皮去核切成薄片，面包糠和泡软的葡萄干混合，温水、收口朝下放在涂了黄油的烤盘上。德式苹果卷是德国和奥地利最经典的甜点之一，加入柠檬汁、鸡蛋和少许盐揉成非常柔软的面团，撒上足够面粉，出炉后立刻刷上热黄油并撒上糖粉，就是最典型的圣诞市集风味。肉桂和葡萄干的香气在焦糖汁中弥漫。做苹果卷的面皮需要高筋面粉、需要极大的耐心和技巧，切片后可以配上香草冰淇淋或打发奶油。同样可以达到酥脆效果，

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