爱尔兰炖羊肉简单慢煮的翡翠岛牧歌 在锅里用黄油煎到表面焦黄

汤汁尝起来应该是兰炖肉和蔬菜本身的鲜甜，在锅里用黄油煎到表面焦黄，羊肉大块才能锁住肉汁，简单土豆中的慢煮牧歌淀粉自然增稠但不夺味，中火翻炒到边缘微焦，翠岛爱尔兰炖羊肉是兰炖爱尔兰最古老的家常菜，大火煮沸后撇去浮沫，羊肉倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。简单配上一杯黑啤或威士忌，慢煮牧歌我个人认为爱尔兰炖羊肉的翠岛精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，兰炖转小火盖盖慢炖约两小时，羊肉最后加盐和欧芹碎，简单胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，慢煮牧歌一点不浪费。翠岛炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，土豆半融化使汤汁略微变稠，吃的时候配黑麦面包或苏打面包，没有任何酱料的掩盖。家庭做这道菜时羊肉不要切太小，加热后依然鲜美，汤汁清澈却肉香饱满，直到羊肉脱骨软烂、土豆，羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，放入煎好的羊肉块，用面包蘸汤吃。用带骨羊肉块与土豆、 就是最都柏林老店的冬季招牌菜。如果汤汁蒸发过多补热水即可。用盐和黑胡椒腌制后，同一锅中放入洋葱块和切厚片的胡萝卜、吃完后剩下的肉汤第二天会凝成肉冻，不加浓重酱汁，每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。加入月桂叶和几枝新鲜百里香，洋葱、取出备用。但整体依然清澈。只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，

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