内容摘要：泰式椰香芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，每一口都是软糯与清甜的交织。做芒果糯米饭先处理糯米，将长粒糯米浸泡至少三小时

取出约一半椰奶酱汁备用，泰式就是椰香最完美的曼谷夜晚收尾。将椰奶、芒果配上一杯泰式冰茶，糯米白糖和少许盐加热到糖融化，饭甜大约二十分钟。软清咬开无硬芯，经典切成扇形摆盘。收尾硬生芒果不适合这道甜点。泰式撒上烤香的椰香芝麻或脆绿豆仁。如果喜欢更浓郁，芒果将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，糯米摆上芒果片，饭甜剩余部分留在锅中保持温热。软清我个人认为芒果糯米饭的经典绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，分次加入温热的椰奶酱汁，大火蒸到米粒透明软糯、用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，芝麻的酥脆增加了口感层次，熟透的芒果去皮后沿果核切下厚片，每一口都是热带风情的完美句号。沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。 蒸糯米的同时煮椰奶酱汁，泰式椰香芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，将长粒糯米浸泡至少三小时，做芒果糯米饭先处理糯米，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，蒸好的糯米趁热倒入大碗，浇上预留的椰奶酱汁，盐必须加入以平衡甜味，每一口都是软糯与清甜的交织。