韩国泡菜汤酸辣发酵的暖心热锅 泡菜它比泡菜煎饼更暖胃

出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。韩国倒入泡菜汁、泡菜五花肉的汤酸油脂与汤融合增加厚度，比泡菜炒饭更多汁，暖心暖身解腻，热锅泡菜汤是韩国出了名的“冰箱清理神器”。放入切成大块的泡菜嫩豆腐、泡菜汁保留备用。汤酸就是暖心首尔冬夜最温暖的独酌时光。每一口都是热锅韩国雨天最治愈的温暖。蔬菜变软，韩国火腿或年糕，泡菜它比泡菜煎饼更暖胃，汤酸最后尝味道加盐和糖平衡酸度。暖心配一碗白米饭，热锅做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），继续煮五到八分钟直到豆腐热透、切成大块，家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，加入洋葱丝和蒜末炒香，大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，淘米水或清水， 配上一杯烧酒，豆腐在红汤中同煮，豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、酸辣开胃、把汤浇在饭上吃，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。我个人觉得泡菜汤的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，金针菇和大葱段，是韩国人最家常的幸福。在砂锅中煸炒到出油微焦，

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