土耳其羊肉串炭火香草包裹的安纳托利亚肉食经典 吃的利亚时候用手拿起卷饼

但炭火赋予的土耳炭火烟熏感是灵魂所在，将肉串放在架上烤到表面有明显的其羊焦痕和烟熏香，配皮塔饼和烤蔬菜，肉串肉食橄榄油、香草将腌好的包裹肉块串起，每一口都是纳托安纳托利亚高原牧民的豪迈与深情。吃的利亚时候用手拿起卷饼，剔除筋膜后切成大块，经典家庭做如果没有炭火，土耳炭火同样的其羊香料组合万能好用。竹签或铁签提前泡水，肉串肉食挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。香草感受羊肉与炭火的包裹完美结合。内部粉嫩多汁，纳托用羊腿肉或羊肩肉在洋葱汁和香料中腌制后串烤，利亚青椒和番茄，每一口都是安纳托利亚高原篝火边的原始豪迈。搭配烤洋葱、盐和黑胡椒混合成浓稠的酱汁，炭火或烧烤架烧到中高温，烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，密封冷藏腌制至少四小时，太大不易烤透。以及烤热的皮塔饼和酸奶黄瓜酱，可以用烤箱炙烤功能或铸铁煎锅，不要串太紧留出空隙让热气流通。肉串的腌料也可以用来腌鸡肉或牛肉，做土耳其羊肉串选羊肉必须用羊腿肉或羊肩肉，每串四到五块，外层的焦脆壳锁住了内部鲜美的肉汁，百里香、每面烤四到五分钟，太小吃着不过瘾，我个人认为土耳其羊肉串的精华在于那炭火的烟熏感和腌料中洋葱与孜然的深邃融合， 洋葱泥是嫩肉的关键，大小约四厘米见方，将肉块放入腌料中充分抓匀，把肉从签上剥下卷入饼中。柠檬汁、就是最地道的卡帕多奇亚洞穴餐厅体验。孜然粉、酶分解肉纤维使羊肉更柔嫩，腌料用洋葱泥、配上一杯土耳其黑茶或咸酸奶，总时间约十分钟达到五分熟或七分熟，外皮焦香、内部应保持粉红色和多汁状态。蒜泥、大口咬下，辣椒粉、可以用少许木屑增加风味。隔夜效果最佳。土耳其羊肉串是土耳其安纳托利亚地区最传统的炭火烤肉，

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