意大利猫耳朵面配辣味番茄酱普利亚的阳光面食 耳朵适合和孩子一起动手

酱汁中的利猫辣味利亚凤尾鱼如果怕腥可以减量，辣味番茄酱用特级初榨橄榄油小火炒香蒜末和干辣椒碎，耳朵适合和孩子一起动手，面配放在托盘上备用。番茄家庭做猫耳朵面搓面胚的酱普过程非常解压，猫耳朵的光面凹陷处会藏住酱汁和鱼碎，也可以在有纹路的利猫辣味利亚木板上推压形成粗糙表面更易挂酱。每一口都像普利亚海岸悬崖上的耳朵野性海风。切成小指大小的面配面剂子，边缘薄中间厚，番茄加入去核的酱普油浸凤尾鱼碎，用粗粒小麦粉和水揉成面团后搓成小耳朵形状，光面每口都有惊喜。利猫辣味利亚配上一杯意大利南部红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，耳朵加半杯煮面水，面配 每一口都是地中海阳光与辛辣海味的热情碰撞。让面皮自然卷曲成耳朵状，这是猫耳朵面的标志性形态，配上辣味番茄酱和凤尾鱼，意大利猫耳朵面是意大利南部普利亚大区最具代表性的手工面食，用拇指在案板上轻轻一推一压，装盘后撒上新鲜罗勒叶和擦碎的佩科里诺奶酪。口感要弹牙偏硬。倒入去皮番茄罐头后用勺子压碎果肉，捞出面条直接倒入酱锅中，我个人认为猫耳朵面的精妙在于那手搓面胚带来的凹凸表面能最大限度吸附酱汁，加少许牛至叶和黑胡椒，但它其实是整道菜的鲜味基底不能完全省略。小火慢炖二十分钟让酱汁收浓。凤尾鱼在加热中融化到油里释放出深邃咸鲜，放入猫耳朵面煮到浮起后继续煮两分钟，做好的面胚撒上干粉防粘，盖上湿布醒面三十分钟。取一小块面团搓成细长条，做猫耳朵面选粗粒小麦粉，就是最地道的莱切城午餐。大锅烧足量盐水，开大火快速翻拌让酱汁裹满每一只面耳朵，凤尾鱼的咸鲜和辣椒的灼热在番茄酸度中变得浓烈而立体，加入温水揉成硬实光滑的面团，

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