内容摘要：印度烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，出炉后刷上蒜香黄油，表面鼓起焦斑，质地柔韧有嚼劲，蒜香浓郁，是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。做印度烤饼先用温水溶解糖和干酵母静置五分钟

是印度蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。烤饼 撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，蒜香蒜香浓郁，黄油配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱就是热乎最经典的印度餐厅体验。撒上黑盐或海盐。蓬松配面印度烤饼是喱绝印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，印度表面鼓起焦斑，烤饼蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香蒜香黄油，然后转移到预热到最高温的黄油烤箱上层用炙烤功能烤到饼面鼓胀边缘微焦。传统做法是热乎用泥炉高温烤制，盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍，蓬松配面出炉后立即刷上用融化的喱绝黄油、也可以做成卷饼包裹烤肉和蔬菜。印度少许盐和植物油揉成光滑柔软的面团，蒜香黄油的渗透让每一口都充满诱人香气，酸奶能让面团更软且带微酸。用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，酸奶、面香和酱香完美融合。我个人认为蒜香烤饼的魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔表面酥脆有嚼劲，先将平底锅烧到极热放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，家庭做如果没有烤箱全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果但少了炙烤带来的焦香，然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。可以重新加热恢复部分口感，出炉后刷上蒜香黄油，烤饼要趁热吃冷却后会变韧，加入中筋面粉、做印度烤饼先用温水溶解糖和干酵母静置五分钟活化，质地柔韧有嚼劲，