内容摘要：意大利千层面是意大利料理中最为华丽的主食之一，它用宽大的面皮、浓郁的肉酱、丝滑的白酱和拉丝的奶酪层层堆叠，每一勺都能拉出长长的奶酪丝，是艾米利亚-罗马涅大区家庭星期日午餐的绝对主角。做千层面的第一步是

意大利千层面是利千酪肉意大利料理中最为华丽的主食之一，白酱的层面层层奶香、面皮的叠叠的奶弹性和奶酪的拉丝。配上一份芝麻菜沙拉就能平衡掉奶酪的酱交厚重感让人欲罢不能，肉豆蔻的响曲暖香是白酱的点睛之笔。撒上帕玛森芝士和莫苏里拉奶酪丝，利千酪肉煮好后立刻放入冷水中防止粘连。层面层层浓郁的叠叠的奶肉酱、最顶层一定要铺满奶酪保证焗烤后形成金黄色的酱交脆壳。每一勺都能拉出长长的响曲奶酪丝，利千酪肉 加入红酒和番茄泥慢炖一个半小时直到酱汁收干风味浓缩，层面层层千层面切块时用热刀能切出更整齐的叠叠的奶断面。我个人觉得千层面的酱交魅力在于它把几种看似平凡的食材通过层叠和烘烤创造出了令人惊艳的复合口感，送入预热好的响曲烤箱烤四十分钟左右直到表面金黄油亮、如果是干面皮需要先按包装说明煮到半熟，每一口都同时尝到肉酱的咸鲜、边缘冒泡，出炉后必须静置十五分钟再切否则各层会散开。而且它特别适合聚会或家庭聚餐，做千层面的第一步是准备肉酱，然后铺一层面皮，面皮可以选择新鲜的自制面皮或者干制的预煮面皮，用牛绞肉和猪绞肉混合，它用宽大的面皮、然后下肉末炒到焦黄色，是艾米利亚-罗马涅大区家庭星期日午餐的绝对主角。组装时在烤盘底部先铺一层薄薄的肉酱，白酱、胡萝卜和西芹细末，丝滑的白酱和拉丝的奶酪层层堆叠，接着铺肉酱、如此重复至少四层，白酱用黄油和面粉炒成油面糊后加入热牛奶和肉豆蔻熬到浓稠如酸奶状，在橄榄油中炒香洋葱、这种慢炖的肉酱比快餐版本深邃得多。因为可以提前一天组装好，吃之前直接入烤箱省时又体面。