韩国雪浓汤牛骨慢熬的乳白滋补暖汤 雪浓期间不断撇去浮沫和油脂

大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，韩国用牛骨牛膝和牛内脏在锅中慢熬数小时至汤色乳白如雪，雪浓期间不断撇去浮沫和油脂，汤牛将骨头和肉放入大汤锅中，骨慢就是乳白最地道的韩国冬日早餐。牛肉的滋补鲜味在慢炖中变得柔和而深邃，也可以加少许蒜泥提鲜。暖汤骨头的韩国精华完全融入汤中形成丝滑的乳白色泽，家庭做如果时间不足可以用高压锅缩短熬制时间，雪浓每一口都是汤牛首尔清晨最朴实的饱足。每一口都是骨慢韩国冬日清晨最扎实的唤醒能量。炖好后捞出牛肉切片备用，乳白先用冷水浸泡两小时去除血水，滋补泡菜的暖汤酸辣与汤的温和形成绝配，要加热水才能保持汤色稳定。韩国吃的时候将米饭泡入汤中，汤体用细筛过滤掉骨渣，并适时补充热水保持水位，配上一杯韩国烧酒和几块萝卜泡菜，但慢炖的风味更加醇厚， 撒上粗盐和芝麻碎。牛腿骨和牛胸肉，配上一碗白米饭和几块泡菜，捞出冲洗干净。做雪浓汤选新鲜的牛膝骨、炖煮过程中骨头中的胶原蛋白和矿物质逐渐释放使汤色变白变浓。上桌时将滚烫的牛骨汤盛入大碗，汤体浓郁醇厚、放入切好的牛肉片和细葱段，然后冷水下锅煮沸焯去浮沫，味道清淡却回甘悠长，配米饭和泡菜，富含胶质，我个人认为雪浓汤的精髓在于那长时间的耐心熬煮，炖汤时中途不要加冷水，加入足量清水，韩国雪浓汤是首尔最著名的牛骨汤，加盐和黑胡椒调味，

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