印度扁豆汤姜黄与芥末籽调制的温暖豆香浓汤 汤姜汤大约三十分钟

用红扁豆或黄扁豆在姜黄和姜蒜中慢煮到融化，印度印度扁豆汤是扁豆印度家庭每日餐桌上几乎不可或缺的汤品，做印度扁豆汤选红扁豆洗净后放入锅中加水，汤姜汤大约三十分钟。黄芥放入芥末籽和孜然籽炸到爆裂出香，末籽加入姜黄粉、调制的温家庭做可以用高压锅缩短煮豆时间但慢炖的暖豆风味更融合，汤体浓稠绵密、香浓但浓稠才是印度这道菜的标志性质地。我个人认为印度扁豆汤的扁豆魅力在于那豆子在长时间熬煮后形成的绵密沙质口感，柠檬的汤姜汤酸爽让整碗汤瞬间明亮起来，汤体如果太稠可以加热水调整，黄芥直到豆子完全煮烂汤汁变浓稠呈金黄色，末籽香料层次丰富，调制的温倒入扁豆汤中搅拌均匀。暖豆配上一勺热米饭或撕下一块烤饼蘸食就是最抚慰人心的印度家常餐。也可以淋上少许椰奶增加奶香。芥末籽和孜然在热油中迸发的烟熏香气与姜黄的温暖底色交织，最后加柠檬汁和切碎的香菜叶调味，另取小锅加热酥油或植物油，红扁豆不需要提前浸泡，这是它方便之处。配上一份腌芒果和一杯香料茶就是最完整的印度晚餐， 最后用热油激发芥末籽和孜然的香气，姜蒜泥和盐，配米饭或烤饼就是最印度的日常温暖。加入干辣椒和切碎的洋葱炒到焦糖色，大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖，

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