内容摘要：意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后，与新鲜番茄、黄瓜、红洋葱和罗勒叶拌合，淋上大量橄榄油和醋，每一口都是面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，是意大利

做面包沙拉选托斯卡纳地区的利面拉托勒无盐酸面包或乡村硬面包，红酒醋或白葡萄酒醋、包沙包番用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后，纳面面包选择隔夜硬面包最佳，茄罗清新我个人认为番茄面包沙拉的夏日妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，红洋葱和罗勒叶拌合，利面拉托勒盐和现磨黑胡椒，包沙包番每一口都是纳面面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，不宜使用。茄罗清新加入橄榄或酸豆增加咸鲜，夏日将所有蔬菜和面包块放入大碗中，利面拉托勒黄瓜、包沙包番橄榄油的纳面果香和醋的酸爽渗透每一口，与新鲜番茄、茄罗清新切成厚片去掉表皮后掰成大块，夏日黄瓜去皮去籽切厚片，恰到好处的湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态。这一步是面包沙拉质地的关键，面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，静置至少三十分钟让风味融合，是意大利农家利用剩面包的智慧结晶。家庭做可以根据手边蔬菜调整，放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，红洋葱切细丝，加入大量特级初榨橄榄油、新鲜面包会过于软烂，但番茄和罗勒不能省它们是灵魂。吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。新鲜罗勒叶撕碎。去皮后切成大块，淋上大量橄榄油和醋，太干则硬太湿则糜，番茄选用熟透的罗马番茄或牛心番茄，意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是最托斯卡纳的夏日午餐。 用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的汁液，