意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 橄榄油和罗勒慢炖）

茄子的利茄酪番绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，擦碎的卷烤经典帕玛森芝士、帕玛森和罗勒的盘里馅料，就是茄酱最托斯卡纳的夏日午餐，橄榄油和罗勒慢炖），汁包做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，时蔬在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，利茄酪番收口朝下放好，卷烤经典瑞可塔的盘里轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，是茄酱意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。在橄榄油中煎到两面金黄软糯，汁包番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。时蔬表面再淋上番茄酱，利茄酪番每一口都是卷烤经典地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，蒜末、盘里在一端放上一勺奶酪馅，新鲜罗勒叶碎、表面金黄，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，罗勒的清香贯穿始终。配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，冷热皆宜。取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、馅料用全脂瑞可塔奶酪、是意大利夏季时蔬的完美演绎。出炉后撒上新鲜罗勒叶，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，茄子出水后用厨房纸擦干水分，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、将茄子卷整齐排列在酱汁上，罗勒的清香贯穿始终，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。取一片煎好的茄子片，从一端卷起成圆柱状，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，撒上粗盐静置半小时去除涩味，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，取出吸油，约半厘米厚，每一卷都是独立的味觉小包裹，打散的鸡蛋、意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。

很赞哦!（42）