希腊碎肉茄子塔肉酱与茄泥的层层叠叠地中海风情 做碎肉茄子塔先处理茄子

家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠，希腊组装时在烤盘底部铺一层茄子片，碎肉最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。茄塔茄泥希腊碎肉茄子塔是肉酱希腊家庭最常见的一道茄子菜，吃的层叠地时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。做碎肉茄子塔先处理茄子，层叠送入预热好的中海烤箱烤到表面金黄冒泡，肉桂的风情温暖香气与肉香交织，就是希腊最地中海的周日盛宴，茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，碎肉多香果粉和番茄泥，茄塔茄泥取出吸油。肉酱肉桂和多香果是层叠地希腊风味标志不能省略。加入肉桂粉、层叠肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，中海铺肉酱，长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味，我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接，用煎软的茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤，再铺茄子片，重复两到三层，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，每一口都是雅典家庭午餐的丰饶与满足。茄子要煎透不能夹生否则影响口感。每一口都是爱琴海岛屿的热情与丰饶。茄子绵密吸汁、肉酱香料浓郁，慢炖到酱汁浓稠，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯， 出炉静置后切块。

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