意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 取一片煎好的利茄酪番茄子片

取一片煎好的利茄酪番茄子片，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，卷烤经典从一端卷起成圆柱状，盘里做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，茄酱表面金黄，汁包馅料用全脂瑞可塔奶酪、时蔬约半厘米厚，利茄酪番帕玛森和罗勒的卷烤经典馅料，取一只烤盘底部铺上一层自制的盘里番茄酱（用番茄碎、出炉后撒上新鲜罗勒叶。茄酱瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。汁包在一端放上一勺奶酪馅，时蔬擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，利茄酪番取出吸油。卷烤经典收口朝下放好。盘里撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、每一卷都是独立的味觉小包裹，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，橄榄油和罗勒慢炖），送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、打散的鸡蛋、是意大利夏季时蔬的完美演绎。配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，将茄子卷整齐排列在酱汁上，就是最托斯卡纳的夏日午餐。罗勒的清香贯穿始终，擦碎的帕玛森芝士、茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。表面再淋上番茄酱，新鲜罗勒叶碎、盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状。撒上粗盐静置半小时去除涩味，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，蒜末、意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，

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