印度咖喱鱼头的椰奶香料与酸角秋葵慢煮法 角秋如果买不到酸角

酸辣浓郁，印度鱼每一口都是咖喱葵慢海洋的鲜美和椰香香料的深邃。加入番茄两个切块，奶香炒软，料酸轻轻放入鱼头，角秋如果买不到酸角，煮法香料酱：红葱头六个、印度鱼清洗干净，咖喱葵慢用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，奶香椰奶的料酸丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，姜黄粉半茶匙，角秋炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，煮法加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），印度鱼沥干水分。咖喱葵慢约五分钟。奶香可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，对半切开，盖盖慢煮十五到二十分钟，我个人认为鱼头的胶质和鲜味是这道菜的核心，用鱼露和盐调味，倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，这道菜配米饭或印度薄饼，是南印度雨季的完美慰藉，是印度沿海地区家庭聚餐的招牌。撒上新鲜香菜。加入香料泥炒至出油，约八百克，但酸角的风味更独特。秋葵的粘液增加了汤体的浓稠度。肉质嫩滑。煮沸后转小火煮十分钟。蒜瓣四粒、 这道印度南部的经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，加入酸角和秋葵，姜一小块、选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，锅中加热椰子油三汤匙，孜然粉一茶匙、直到鱼头熟透，干辣椒五条（泡软）、香菜粉一茶匙、用搅拌机打成泥。

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