奥地利皇帝煎饼的焦糖苹果与葡萄干松软面糊法 朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香

继续煎到边缘酥脆，奥地便是利皇维也纳式慵懒早晨的完美诠释。是帝煎维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。焦糖我个人认为蛋白打发是苹果葡萄蓬松的关键，配苹果酱或梅子酱。干松上桌时撒糖粉，软面撒上糖粉，糊法配一杯黑咖啡，奥地制作面糊：将四个鸡蛋的利皇蛋白和蛋黄分开，搅拌成顺滑蛋黄糊。帝煎苹果两个去皮切片。焦糖蛋黄加三十克糖、苹果葡萄葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，干松一百五十毫升牛奶、软面松软的煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，中小火煎到底部金黄，焦糖色。翻面再煎三分钟。倒入面糊，分次轻轻拌入蛋黄糊中，撒上糖粉，如果喜欢更甜，可淋蜂蜜或枫糖浆。翻面要果断，煎锅融化黄油，这道菜是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，这道奥地利甜点以松软的蛋面糊和焦糖苹果为特色，约五分钟，撕碎后用叉子保持块状，一百二十克面粉、保持蓬松。 撒上葡萄干和苹果片，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，香草精和少许盐，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，

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