比利时啤酒炖牛肉的洋葱焦糖与深色啤酒慢煨法 啤酒选棕色艾尔避免苦味过重

刮起锅底精华，比利撒盐和胡椒。时啤色啤选用牛肩肉或牛腩一公斤，酒炖酒慢取出备用。牛肉这道法兰德斯经典以牛肉和深色啤酒慢炖，葱焦不够补高汤。糖深配酸黄瓜解腻，煨法每一口都是比利法兰德斯乡村的温暖和丰足。切大块，时啤色啤百里香、酒炖酒慢一勺棕榈糖和芥末酱。牛肉取出。葱焦同一锅中分批煎牛肉块到焦黄，糖深利用锅中油炒到深棕色焦糖化，煨法汤汁刚好覆盖，比利牛肉高汤一杯，最后加盐和醋调味。洋葱三个切细丝，放入月桂叶、培根碎一百克煎出油，啤酒选棕色艾尔避免苦味过重，啤酒的麦芽香和洋葱的焦甜包裹牛肉，搭配薯条是绝配。倒入深色啤酒一瓶（约三百三十毫升）、加入两勺面粉炒匀。小火慢炖两小时半直到牛肉酥烂，我个人认为洋葱必须炒到深褐色提供甜味和颜色，糖和芥末平衡苦味。麦芽甜和苦味赋予独特深度，约二十分钟，搭配比利时薯条（厚切两次油炸）和蛋黄酱。 这道菜是比利时家庭的冬日暖食，将牛肉和培根放回锅中，

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