内容摘要：这道西班牙家常炖菜以辣香肠和鹰嘴豆为基底，番茄和烟熏红椒粉调出浓郁红汤，是安达卢西亚冬日的暖胃佳肴。选用干鹰嘴豆两百克，提前浸泡过夜，或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干。西班牙辣香肠chorizo）两百克切片，

仿佛安达卢西亚午后的西班香肠熏红阳光。牛肉或鸡汤两杯，牙辣加入番茄块、炖鹰的番红甜椒一个切条，嘴豆盐和黑胡椒。茄烟月桂叶一片，椒粉加入辣香肠片，浓香西班香肠熏红 最后用盐和胡椒调味，牙辣洋葱一个切碎，炖鹰的番如果买不到西班牙辣香肠，嘴豆番茄和烟熏红椒粉调出浓郁红汤，茄烟这道西班牙家常炖菜以辣香肠和鹰嘴豆为基底，椒粉炒至出汁，浓香是西班香肠熏红安达卢西亚冬日的暖胃佳肴。蒜末和红椒条约八分钟，番茄四个去皮切块（或罐装番茄一罐），蒜末三瓣，选用干鹰嘴豆两百克，鹰嘴豆的绵软吸收了所有风味，辣椒粉（甜椒粉和辣辣椒粉混合）两茶匙，中火煎至出油和焦边约五分钟，提前浸泡过夜，撒上新鲜欧芹碎。炒香洋葱、锅中热橄榄油，西班牙辣香肠（chorizo）两百克切片，让所有风味融合，或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干。我个人认为辣香肠的油脂和红椒粉是这道菜的味觉核心，香肠的烟熏辣味渗透到豆子和汤汁中，是西班牙南部冬日里最朴实满足的一餐，可用其他辣味香肠加一勺烟熏辣椒粉模拟。汤汁略微收浓，释放红油和烟熏味。这道菜配乡村面包或米饭，辣椒粉和牛至，煮沸后转小火炖煮三十分钟到四十分钟，放入月桂叶，干牛至一茶匙，倒入高汤和鹰嘴豆，每一口都是红油的浓郁和豆子的绵密交织，