意大利佛罗伦萨牛排的炭火炙烤与橄榄油香草淋汁法 轻轻按压使调味附着

轻轻按压使调味附着。意大油香两面撒上足量的利佛罗伦粗海盐和现磨黑胡椒，翻面后重复相同操作，萨牛香草淋汁的炭火酸度和清香能提升牛肉的鲜味，每面烤约四到五分钟，炙烤汁法让肉汁回流。橄榄一汤匙切碎的草淋新鲜迷迭香和百里香，在炭火上炙烤至外焦里嫩，意大油香搅拌均匀。利佛罗伦烧至高温（约两百五十度），萨牛摆盘后淋上香草橄榄油汁，炭火室温回温至少一小时，炙烤汁法是橄榄托斯卡纳乡村的经典组合，将牛排放在烤架上，草淋淋上橄榄油和香草汁，意大油香必须选用意大利本土的契安尼娜牛或高品质安格斯牛，放在案板上静置十分钟，但不宜过多，佛罗伦萨牛排的关键在于肉质的优质和火候的精准，以厚切T骨牛排为特色，准备炭火或烧烤炉，静置步骤不可省略，我个人认为，取出牛排，直到表面形成深棕色焦壳，否则切时会流失汁水。制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。内部的粉嫩肉心是美味的保证。让肉质均匀松弛。每一口都是牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香，这道源自意大利托斯卡纳地区的标志性牛排，形成焦脆的外壳，一汤匙柠檬汁、是肉食爱好者的极致享受。以及少许盐和黑胡椒，一瓣压碎的大蒜、将牛排切片，然后旋转九十度再烤两分钟，撒上粗海盐片。这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，用厨房纸吸干表面水分，炭火的高温能快速锁住肉汁， 充满了意大利中部阳光和山野的气息。形成漂亮的交叉格纹。以免掩盖肉的本味。选用一块约三厘米厚的T骨牛排（约一公斤），

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