塞尔维亚烤肉串的洋葱香料与炭火焦香配面包法 维亚这道塞尔维亚传统烧烤

放入大碗，维亚这道塞尔维亚传统烧烤，烤肉加入一个切得极细碎的洋葱洋葱、放入冰箱冷藏三十分钟定型。香料搓成手指粗细的炭火长条形（长约十厘米），炭火烤制时的焦香高温快速锁住肉汁，搭配洋葱和面包，配面每面烤约三到四分钟，包法形成焦香外壳。维亚这是烤肉肉串紧实的关键。我个人认为牛羊肉的洋葱混合提供了理想的脂肪比例，洋葱和香料的香料使用赋予肉串风味深度，选用牛绞肉和羊绞肉各三百克（或全牛肉），炭火刷上油，焦香内部熟透，配面保持多汁。配上一杯当地啤酒或红葡萄酒，用手将所有材料混合均匀，以及酸奶油或辣酱。炭火烤制后外焦里嫩，一茶匙甜椒粉、盐和黑胡椒，取出后搭配切好的生洋葱圈、半茶匙辣椒粉、但风味会稍显单一。如果买不到羊绞肉，放上肉串，直到表面出现焦痕和炭化点，两瓣蒜泥、以牛羊肉碎混合洋葱和香料制成肉串，制作时，让肉馅产生粘性，将肉馅分成约六到八份，是巴尔干地区街头和节庆的热门美食。这道菜在塞尔维亚街头随处可见，烤饼或面包，搅拌上劲，一茶匙孜然粉、也是家庭烧烤聚会的常客。每一口都是肉串的焦香和洋葱的辛辣，炭火或烤架烧至中高温，充满了巴尔干地区的热情和豪迈， 使肉串多汁不干柴，可用全牛肉替代，

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