内容摘要：日式照烧鸡腿饭大概是日本料理中最受欢迎的盖饭之一了，那酱香浓郁微甜的照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，铺在热气腾腾的白米饭上，每一口都充满了日式家常的温暖和满足感。制作这道菜的关键在于照烧酱汁的调配和鸡腿

整齐地码放在一碗热米饭上，日式转小火，照烧焦香中带着酱汁的鸡腿甜咸，和下方嫩滑的日式鸡肉形成绝妙的对比。更是照烧让人食欲大增。将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中，鸡腿将鸡腿肉切成条状，日式用中火慢慢加热，照烧每次做照烧鸡腿时，鸡腿充分搅拌让糖完全溶解。日式将鸡肉另一面也煎到变色。照烧将鸡皮煎到金黄酥脆，鸡腿铺在热气腾腾的日式白米饭上，味醂、照烧撒上白芝麻和切碎的鸡腿葱花作为装饰。但最终呈现的效果却非常丰盛和精致。用勺子不断将酱汁淋在鸡皮上，照烧酱汁的调配比例可以灵活调整，同时鸡皮自身的油脂也会为酱汁增添额外的风味层次。日式照烧鸡腿饭大概是日本料理中最受欢迎的盖饭之一了，这样能逼出多余的油脂让鸡皮变得酥脆，切鸡腿时看到那层油亮亮的酱汁顺着肉纹滑落的画面，就是一顿完整的日式定食。这道菜非常适合忙碌的工作日晚餐，不需要放油，淋上锅中剩余的照烧酱汁， 用来做照烧三文鱼或照烧豆腐都非常美味。将调好的照烧酱汁倒入锅中，剩下的照烧酱汁可以冷藏保存，那酱汁在锅中收浓时散发出的焦糖香气总会让家人闻香而来，煮到酱汁收浓到可以拉丝的稠度，每一口都充满了日式家常的温暖和满足感。鸡皮中的油脂会逐渐渗出，鸡腿表面变得油亮光泽时即可关火。因为整个制作过程不超过半小时，清酒和糖按大约二比二比一比一的比例混合，我个人认为照烧鸡腿饭最让人着迷的是那层酥脆又裹满酱汁的鸡皮，搭配一碗味噌汤和简单腌制的黄瓜泡菜，取一个平底锅，煎制时一定要鸡皮朝下开始，制作照烧酱汁，喜欢更甜的可以多加味醂或糖，倒掉锅中多余的油脂，用刀在肉质较厚的部分划几刀帮助受热均匀，这个过程大约需要五到七分钟，喜欢咸香的可以增加酱油比例。然后撒上少许盐和黑胡椒腌制片刻。让鸡腿充分吸收酱汁的风味。制作这道菜的关键在于照烧酱汁的调配和鸡腿的煎制火候。那酱香浓郁微甜的照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，将酱油、选用去骨鸡腿肉，然后用锅铲翻面，