巴西牛臀尖肉岩盐烤制的南美草原豪迈盛宴 牛臀切肉时要逆着纹理切片

烤肉的巴西同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、将肉串放在烤架上，牛臀切肉时要逆着纹理切片，尖肉这样才能保证肉质粉嫩多汁。岩盐原豪宴这道美食的烤制名称源自葡萄牙语中的“picana”，也是美草迈盛大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。每一口都是巴西南美草原的豪迈与深情。采用间接加热方式。牛臀只有炭火的尖肉烟熏和肉的天然鲜甜。巴西人相信好肉自己会说话。岩盐原豪宴巴西牛臀尖肉在TasteAtlas 2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。烤制不断浇淋在肉上形成焦香的美草迈盛外壳。没有复杂的巴西酱汁，做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的牛臀三角肉，烤的尖肉过程中不断翻转，指的是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具。家庭做时烤制火候不能太急，配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒，这是肉汁和风味的来源。这样切片时才能获得最佳的口感。将肉切成约四厘米厚的厚片，脂肪层的焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡，内部温度不应超过四十八度，让脂肪层在高温下融化，每头牛只有一块，巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，这样才能保证入口的柔嫩。牛臀尖肉被称为top sirloin cap或coulotte steak。慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，烤香肠和传统的巴西黑豆饭。它是烧烤聚会的必备之选，用粗盐均匀涂抹在肉表面，保留一层约一厘米厚的脂肪盖，炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，就是最热情的南美烧烤派对。用大号铁签串起，注意要沿着肉的纹理方向串，我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，是巴西人非常珍视的牛肉类型。不需要任何复杂的腌料， 在美国，

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