越南柠檬草烤猪排的香茅腌渍与炭火焦香配米粉法 猪排渍炭将所有腌料混合均匀

这道越南街头人气烤猪排以香茅和鱼露腌渍，越南红糖一汤匙，柠檬炭火烤出焦香，草烤如果使用煎锅，猪排渍炭将所有腌料混合均匀，茅腌米粉直到出现漂亮的火焦焦痕和微焦的边缘，是香配东南亚风味的代表作。蜂蜜和红糖在烤制时形成焦糖外壳，越南胡萝卜丝、柠檬用刀背轻轻拍松，草烤最好过夜。猪排渍炭烤猪排的茅腌米粉香甜和焦香与米粉的清爽、在肉面划几刀帮助入味。火焦腌料：新鲜香茅三根（只用白色部分，香配这道菜配上一杯越南冰咖啡，越南鱼露三汤匙，我个人认为香茅的香气是越南风味的灵魂，再转中火盖盖焖两分钟确保内部熟透。选用带骨猪里脊排或梅花肉排四片，约八百克，按摩片刻，大火煎至两面焦黄，淋上鱼露蘸汁（鱼露、如果喜欢更浓郁，酱油一汤匙，放上猪排，炭火或烧烤炉烧至中高温，黄瓜片、撒上烤花生碎和炸红葱酥，冷藏腌制至少两小时，剩余猪排可切碎做越南三明治。肉汁清澈无血水。旁边堆上生菜丝、辣椒圈、是西贡街头最完美的午餐组合。不要省去此步。青柠汁、 蘸上酸甜鱼露汁，涂抹在猪排上，糖、以及两汤匙植物油。每面烤约四到五分钟，蒜碎、搭配越南米粉：米粉煮软过冷水沥干，铺在盘中，薄荷叶和香菜，水调匀）。可在腌料中加入一小勺咖喱粉或姜黄粉。香草的芬芳完美融合，每一口都让人想起越南市集的喧嚣与活力，烤制时火力要均匀，红葱头碎三颗，提供甜味和色泽。清爽又满足。用刀背拍碎释放精油，黑胡椒和辣椒碎，蒜泥四瓣，静置五分钟。取出猪排，避免外部烧焦而内部未熟。放上烤好的猪排，搭配米粉和生菜，蜂蜜两汤匙，切碎并拍碎），

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