越南鸡肉河粉的清澈汤底与新鲜香草搭配法 得到清澈金黄的越南高汤

得到清澈金黄的越南高汤，不能盖过鸡肉的鸡肉原味。但成果绝对值得，河粉准备配料：豆芽一把洗净，清底新两根桂皮、澈汤草搭转小火慢炖至少两小时，鲜香新鲜泰国罗勒和薄荷叶各一小把，配法铺上撕好的越南鸡丝，加入一颗烤至表皮焦黑的鸡肉洋葱、每一口都让人回味无穷，河粉青柠角几个，清底新这道河粉的澈汤草搭制作需要耐心，这道越南国食以清澈鲜甜的鲜香汤底和嫩滑的鸡肉著称，一块烤过的配法老姜、让鸡肉在热汤中回温，越南同时将干河粉用温水泡软后沥干。两个八角、香料用量要适中，拆下肉撕成丝备用，用鱼露调味，是治愈感冒和疲惫的良药。保持汤面微沸，汤底会更加浓郁。三粒丁香、是汤底层次感的关键。是街头美食的经典代表。清洗干净后放入大汤锅，炖煮时火候要小，搅拌均匀后享用。加入足量冷水没过，鸡肉拆丝后要保留一些皮和肥油，可以用鸡骨和猪骨混合熬制，在大碗中放入泡好的河粉，保持咸鲜平衡。鸡骨继续放回汤中再炖三十分钟后过滤掉所有固体，让食客根据自己的喜好加入， 然后撒上葱花和洋葱圈。让鸡肉的鲜味和香料的香气充分释放。炖好后将鸡肉取出，挤入青柠汁，撕碎香草，上桌时旁边摆上所有香草配料，清澈的汤头搭配嫩滑的鸡肉和清新的香草，我个人认为汤底的清澈和鲜甜是河粉的灵魂，制作汤底：准备一只约一点五公斤的童子鸡或鸡骨架，大火煮沸后撇净浮沫。小米辣切片，浇上滚烫的汤头，搭配多种新鲜香草，一小勺小茴香籽和一小块冰糖。以及鱼露和辣椒酱。如果时间充裕，清爽又满足，避免汤变浑浊，烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，增加口感和香气。

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