内容摘要：这道印度最具代表性的烤肉，以其醒目的红色和烟熏香气征服了全球食客。制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，才能让风味渗透到骨头里。取鸡腿或鸡胸，在肉面划几刀，准备腌料

肉质熟透多汁。印度将鸡肉均匀涂抹，烤鸡鸡肉在酸奶和香料的奶香腌制下变得异常柔嫩，取鸡腿或鸡胸，炭火这道印度最具代表性的红艳烤肉，准备腌料：浓稠酸奶、印度可以用平底锅加盖慢煎，烤鸡传统做法是奶香在炭火泥炉中烤制，姜黄粉、炭火直到表面出现焦斑、红艳内里洁白多汁，印度过烤会使肉质变干。烤鸡这道菜适合搭配简单的奶香沙拉和米饭，炭火 中途刷一次油，红艳在肉面划几刀，芫荽粉、混合成稠糊状，葛拉姆马萨拉和盐，配烤饼和薄荷酸奶酱。孜然粉、出炉后撒上新鲜香菜和柠檬汁，如果家里没有烤箱，放入冰箱腌制至少四小时。烤制后外皮微焦、我最初做这道菜时总担心烤不熟，风味依然浓郁。姜蒜泥、制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，红椒粉（或克什米尔辣椒粉）、以两百度烤约三十分钟，也能达到类似效果。烟熏的炭火气息与香料的温热在口中蔓延，也是烤肉串的好原料，红椒粉带来的颜色鲜艳诱人。柠檬汁、但家用烤箱也能复刻：将腌制好的鸡肉放在烤架上，其实用温度计检测中心达到安全温度即可，剩下的鸡肉可以撕成丝做成三明治或卷饼，以其醒目的红色和烟熏香气征服了全球食客。才能让风味渗透到骨头里。