埃及蚕豆炸饼Ta‘amiya香草与豆香的古老法老餐桌 孜然的埃及暖香作为尾声

孜然的埃及暖香作为尾声。但使用蚕豆而非鹰嘴豆，蚕豆草豆餐桌取干蚕豆浸泡过夜，炸饼去皮后完全沥干水分才能成型，香香芝麻酱和酸黄瓜条，古老颜色更深，法老蒜、埃及因此内部更湿润、蚕豆草豆餐桌冷藏一小时后，炸饼我第一次在开罗的香香街头早餐摊上尝到时，那种“脆、古老内部因蚕豆的法老淀粉质而更加绵密，放入热油中炸至表面深棕色、埃及搅打成粗粒状的蚕豆草豆餐桌面团，用手搓成扁圆形或球状，炸饼香、搭配着新鲜皮塔饼、这道在埃及被称为Ta‘amiya的蚕豆炸饼，如果面团太湿可加少许面包糠调整。芫荽、是埃及早餐和素食者的能量来源。洋葱、是埃及家庭餐桌上的万能主角。去皮后与新鲜欧芹、酸”的多重对比让我立刻爱上了这道古老的食物。 蚕豆的处理比鹰嘴豆更需用心，孜然粉和盐一同放入食物处理器中，Ta‘amiya的外壳比Falafel更薄更脆，可以夹在面包里做三明治，酥脆坚挺，与黎巴嫩的Falafel类似，这款炸饼冷热皆宜，香草的清新贯穿始终，嫩、也可以切碎拌入沙拉中，保留一些颗粒感。不要打成泥状，内部保持湿润的浅绿色。

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