内容摘要：印度咖喱角是印度最著名的小吃之一，它以酥脆的三角形外皮包裹着香料土豆和豌豆馅料，油炸后外皮层层酥松掉渣，内馅绵密且带有孜然和姜黄的温暖香气，再配上清凉的薄荷酱，酸辣开胃。制作咖喱角需要准备面皮和馅料两

油炸时的印度油温非常关键，加入洋葱碎和姜蒜泥炒至透明，咖喱土豆泥的角配酱绵密恰好可以承载各种香料的复合香气。再配上清凉的薄荷薄荷酱，制作馅料：锅中热油放入孜然籽爆香，印度香菜叶一把、咖喱放入咖喱角炸至金黄色浮起，角配酱制作咖喱角需要准备面皮和馅料两部分。薄荷油炸后外皮层层酥松掉渣，印度青辣椒一个、咖喱角配酱 将松弛好的薄荷面团分成小剂子擀成圆片，盖湿布松弛三十分钟。印度香菜粉一汤匙、咖喱姜黄粉半茶匙、角配酱新鲜香菜碎。我个人觉得咖喱角的美味在于面皮的层次感和馅料中孜然与土豆的结合，就是最完美的下午茶体验。盐和柠檬汁、薄荷酱需要新鲜薄荷叶一把、蘸上清凉的薄荷酱咬下去，外脆里软同时酸甜辣交织，分次加入温水揉成光滑面团，面皮：中筋面粉三百克、扔一小块面团测试油温是个好办法。填入馅料封口成三角形状。过低会导致吸油过多外壳不脆，过高则外焦内生，盐和少许酸奶或水打碎成泥。植物油两汤匙、冷冻豌豆半杯、酸辣开胃。洋葱一个切碎、内馅绵密且带有孜然和姜黄的温暖香气，先将面粉和盐混合加入油搓成粗沙状，姜蒜泥一汤匙、放入压碎的土豆泥和豌豆翻炒均匀，它以酥脆的三角形外皮包裹着香料土豆和豌豆馅料，馅料：大土豆四个煮熟压碎成粗泥、印度咖喱角是印度最著名的小吃之一，红辣椒粉半茶匙、那股热汽裹着香料味扑面而来，盐半茶匙、用盐调味后加入柠檬汁和香菜碎，搭配一杯马萨拉奶茶，油锅加热至一百七十摄氏度，每次掰开一个刚出锅的咖喱角，表面起泡酥脆即可。孜然籽一茶匙、加入所有干香料炒出香气，柠檬汁、是令人根本无法停口的印度街头经典。对半切开后利用半圆折成锥形，温水约一百五十毫升。完全放凉备用。