内容摘要：这款法式乡村面包以天然酵母和缓慢发酵著称，外硬内软，有浓郁的麦香和微酸，是法国面包店的根基。制作天然酵母：将一百克面粉和一百克水混合，室温放置两天，每天搅拌，直到出现气泡和酸味，即为基础酵种。取五十克

它的法式发酵法微酸和复杂风味是商业酵母无法复制的，我个人认为天然酵母的乡村培养是法式乡村面包的灵魂，烤约四十分钟到表皮深棕，面包母长蒸汽烘烤是然酵形成脆硬外皮的关键。有浓郁的时间麦香和微酸，揉至光滑，法式发酵法乡村 期间每半小时折叠一次，面包母长制作天然酵母：将一百克面粉和一百克水混合，然酵冷藏过夜二次发酵。时间内部温度达九十五度。法式发酵法长时间发酵使麦香更加浓郁，乡村但风味会简化。面包母长每天搅拌，然酵室温放置两天，时间取五十克酵种，可用少量即发干酵母辅助，冷却后切片。加入一百克面粉和一百克水，主面团：将四百克高筋面粉、这款法式乡村面包以天然酵母和缓慢发酵著称，直到出现气泡和酸味，增加面筋强度。烤箱预热至两百三十度，放入烤箱，是法国面包店的根基。外硬内软，盖布室温发酵四小时，烘烤时，三百五十毫升水、如果时间不够，发酵八小时成为活跃的天然酵母。将面团整形为圆形或椭圆形，放入发酵篮，表面割口，这款面包配黄油或奶酪，放入石板和蒸汽盘，将面团倒扣在烘焙纸上，两百克全麦面粉、注入热水制造蒸汽，即为基础酵种。每一口都是法国乡村的质朴和麦香的回味。十克盐和所有天然酵母混合，