内容摘要：泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，配以泰国小茄子和新鲜香料，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。制作这道绿咖喱，咖喱酱的调配是核心

红葱头、泰式虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿表面泛起油光时，香辣南姜片、泰式鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。柠檬叶、香辣手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，我对于绿咖喱的绿咖喱鸡林清钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，入口时先是浓绿温润的奶香，加入捣好的香辣绿咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式鲜活生命力。出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，咖喱酱的浓绿调配是核心所在。将青鸟椒、层次极为丰富。 每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、放入泰国小茄子和切段的竹笋，最后以鱼露、鲜甜和草本清爽的复杂风味，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，蒜头、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、芫荽根、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，煮至蔬菜变软、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，那兼具辛辣、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，配以泰国小茄子和新鲜香料，棕榈糖和青柠汁调味，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、香茅段、厨房中弥漫出复合的草本香气。搅拌均匀后转小火慢煮。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，让酱汁充分浸润主食，制作这道绿咖喱，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，