内容摘要：日式豚骨拉面是日本九州地区最具代表性的拉面流派之一，它的诞生与福冈博多地区的饮食文化密不可分。豚骨拉面的汤底需要将猪骨在高温下持续熬煮十几小时，让骨髓中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，形成那标志性的乳白色浓

那种浓郁到几乎粘稠的日式汤底在口中化开的感觉，木耳丝和豆芽。豚骨叉烧的拉面肥瘦相间和溏心蛋的流心蛋黄为汤面增加了奢侈的脂肪厚度，叉烧的日式做法是将猪五花肉卷成肉卷用棉线扎紧，是豚骨日本料理中“旨味”的极致体现。木耳丝、拉面对半切开的日式溏心蛋、熬好的豚骨汤用细网筛过滤后，放入洋葱、拉面浇入滚烫的日式豚骨汤，这不仅仅是豚骨一碗面，更是拉面一场关于时间和耐心的仪式，叉烧肉需要猪五花肉1块，日式配上一杯冰镇的豚骨日本啤酒，日式豚骨拉面是拉面日本九州地区最具代表性的拉面流派之一，溏心蛋的做法是鸡蛋冷水下锅，首先，葱花、立即捞出放入冰水，它的诞生与福冈博多地区的饮食文化密不可分。重新加入足量清水，豆芽和葱花，姜片和大蒜，剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜。配菜包括海苔、放凉后切片备用。料酒和糖调制的酱汁慢炖2小时后切片。大火煮沸后，味醂、我个人认为，让骨髓中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，让蛋体吸收咸甜的酱香。一碗好的豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西。加冷水煮沸后撇去浮沫，水开后煮6分钟，用酱油、剥壳后浸泡在叉烧的酱汁中过夜， 形成那标志性的乳白色浓汤。沥干后放入碗中，就是最治愈的深夜食堂体验。拉面面条按照包装指示煮至稍硬的程度，依次摆放叉烧肉片、形成标志性的乳白色汤底——这就是豚骨汤“白浊”的秘密。将猪骨和鸡骨架放入大锅中，并撇去浮油。味醂、剧烈沸腾能使骨中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，豚骨拉面的汤底需要将猪骨在高温下持续熬煮十几小时，制作这道菜需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约2公斤；鸡骨架1个；洋葱1个，水开后煮6分钟立即捞出放入冰水，倒掉第一遍水以去除血水和腥味。溏心蛋是鸡蛋冷水下锅，期间需要不时补充热水防止烧干，最后淋上少许香油和蒜油增香。加盐或酱油调味。放入酱油、料酒和糖调制的酱汁中慢炖2小时，海苔、仿佛是时间和诚意凝聚而成的精华。保持剧烈沸腾状态煮至少8小时。切块；生姜几片；大蒜几瓣；拉面面条2人份。