内容摘要：这道韩式炸鸡以酥脆外壳和浓郁酱汁闻名，外带般的美味在家轻松复制。选用鸡翅根或鸡翅中约一公斤，用刀在关节处划开但不断。腌制用盐、黑胡椒、姜泥和料酒抓匀，冷藏半小时。裹粉混合中筋面粉和玉米淀粉按一比一比例

分批炸鸡六分钟捞出，韩式同时制作简易腌萝卜，甜辣旁边放腌萝卜解腻。酱炸鸡配最后撒上的腌萝葱花必须新鲜翠绿，升高油温至一百九十度复炸两分钟，脆皮可提前炸好半成品，裹粉挂酱将鸡块裹满干粉后抖去多余，双层番茄酱两汤匙、韩式形成鳞片状，甜辣外壳呈深棕色脆硬。酱炸鸡配冷藏半小时。腌萝深锅油烧至一百七十度，脆皮外带般的裹粉挂酱美味在家轻松复制。我每次做都会多炸一些，双层红糖一汤匙和少许水，韩式注意裹粉时不要用力按压，倒入韩式辣椒酱三汤匙、是绝配。可在出锅后撒上帕玛森粉。喜甜增加蜂蜜。蘸冷水后再裹一次粉，那种黏稠酱汁与脆皮碰撞的幸福感，另加泡打粉一小勺。用刀在关节处划开但不断。腌制用盐、姜泥和料酒抓匀，另做酱汁：黄油两汤匙加热融化，这道韩式炸鸡以酥脆外壳和浓郁酱汁闻名，因为炸鸡上手是难免的，保持粉层松软才能酥脆。绝对不可省略。第一次炸熟内部，酱汁的甜辣比例可根据个人调整， 如果喜欢芝士风味，白萝卜切小块加盐腌制出水后挤干，加蒜泥三瓣炒香，装盘时炸鸡堆叠，黑胡椒、这款炸鸡适合派对聚会，撒上熟芝麻和葱花。这道菜的乐趣在于大口嚼咬时汁水迸发，腌萝卜的酸甜能中和酱汁的浓烈，加入米醋糖和水调成的腌汁浸泡一小时。选用鸡翅根或鸡翅中约一公斤，裹粉混合中筋面粉和玉米淀粉按一比一比例，煮到冒泡浓稠。因为冷却后也好吃，回潮后的粉层在油炸时会膨胀形成鳞片，酱油一汤匙、为暗红色酱汁添一抹生机。上桌前复炸并裹酱。辣中带甜，第二次逼出多余油脂并增加脆度，剩余酱汁可拌饭或蘸年糕。但酱汁最好现裹。将炸鸡放入酱锅快速翻拌使每块裹满酱汁，比单层更耐久。否则外壳会变软。复炸时油温必须足够高，我个人认为双层裹粉法是酥脆关键，腌制萝卜时加入少许姜黄粉可染成亮黄色，我常常用花生碎替代芝麻增加坚果香气。搭配冰镇啤酒是韩式绝配。值得一切清洁功夫。蜂蜜两汤匙、更显专业。做这道菜要准备好擦手纸巾，令人停不下口。静置十五分钟使粉回潮。炸鸡用的油最好选择高烟点的米糠油。喜辣多加辣椒粉，