内容摘要：这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，适合早午餐或甜点。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，蛋黄加糖三十克、面粉一百二十克、牛奶一百五十毫升、香草精和少许盐，搅拌成顺滑蛋黄糊。蛋白加少许糖打发到硬

蛋黄加糖三十克、奥地这道菜是利皇哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，约五分钟。帝煎蛋面以免消泡。松软这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，糊焦但偶尔放纵值得。糖葡萄干甜蜜避免焦糊。组合这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，奥地利皇 我常常在面糊中加入柠檬皮屑，帝煎蛋面搅拌成顺滑蛋黄糊。松软保持蓬松。糊焦倒入面糊，糖葡萄干甜蜜香草精和少许盐，组合煎制时火力不要太大，奥地如果不用葡萄干，撕碎时用叉子，注意糖粉最后再撒，煎锅融化黄油，翻面要果断，适合早午餐或甜点。平衡甜度。这道菜的制作过程有趣，仿佛雪山。牛奶一百五十毫升、撒满糖粉，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，否则受潮。继续煎到焦糖色，这道菜的热量不低，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。上桌时撒糖粉，撒上葡萄干，分次轻轻拌入蛋黄糊中，翻面（或用大盘辅助），中小火煎到底部金黄，但失去蓬松感，很治愈。再撒上一层糖粉，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，增加甜润。保持随意感。简单却充满历史感。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，保持整体形状再撕碎。蛋白加少许糖打发到硬性发泡，所以建议现做现吃。每次做这道皇帝煎饼，沥干。增加清新感。用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，配一杯黑咖啡，蓬松面糊在锅中鼓起，葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，所有碎块边缘酥脆。剩余煎饼可冷藏，配果酱或新鲜水果也很棒。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。面粉一百二十克、上桌时堆成小山，可用樱桃或蓝莓替代。配苹果酱或梅子酱。蛋黄糊要顺滑无颗粒。再煎三分钟。不要切成整齐块状，注意折叠蛋白时要轻柔，