匈牙利红椒鸡配酸奶油和鸡蛋面疙瘩（Paprikash Csirke） 加入月桂叶和葛缕子籽

倒入一杯干白葡萄酒或鸡肉高汤用勺刮起锅底的匈牙焦香物质然后将煎好的鸡肉放回锅中，加入月桂叶和葛缕子籽。利红取一口厚底深锅融化猪油或黄油将鸡肉分批煎到表皮金黄焦脆取出备用，椒鸡在同一个锅中加入切碎的配酸洋葱用中火炒到透明变软，选用带骨的奶油鸡腿或鸡翅用盐和黑胡椒腌制片刻。每一口都带着布达佩斯多瑙河畔的和鸡温柔和匈牙利人对甜椒粉这种国宝级香料的无限热爱。加入切碎的蛋面番茄和青椒倒入足量的高汤或清水刚好没过鸡肉一半的高度，鸡肉在浓郁的疙瘩甜椒粉和酸奶油的酱汁中慢炖至软嫩，煎制过程中鸡皮会释放出大量的匈牙油脂这是后续酱汁风味的来源之一。匈牙利红椒鸡大概是利红匈牙利家庭中最温暖人心的炖菜之一了，用木勺不停搅拌让甜椒粉释放出香气和红色的椒鸡色泽。在关火前将酸奶油和少许面粉混合均匀分次加入锅中搅拌让酱汁变得如丝绒般顺滑浓稠且呈现漂亮的配酸粉红色。用盐和黑胡椒调整味道上桌前撒上切碎的奶油新鲜欧芹搭配鸡蛋面疙瘩或煮土豆。然后加入蒜末和匈牙利甜椒粉这是和鸡整道菜的灵魂香料量要足够且要避免烧焦所以加入后要快速翻炒并立即加入液体以防苦味，制作这道菜的蛋面第一步是准备鸡肉，我个人认为匈牙利红椒鸡最让人感动的是甜椒粉那种独特的烟熏甜香在慢炖过程中与鸡肉的肉鲜和酸奶油的乳香完美融合后形成的深邃而温柔的味觉体验。大火煮开后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到鸡肉变得软烂用叉子能轻松脱骨。

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